Vi odlar och förädlar ekologiskt Kulturspannmål, spannmål som odlades före det moderna jordbruket. De innehåller mer näring och smak växer både på höjden och på djupet. Eftersom de blir så höga så konkurrerar de med ogräset. Dess djupa rötter är en bra tillgång speciellt torra somrar och dessutom har de möjlighet att ta upp näring djupare ner än spannmål med grundare rötter. Alla våra mjöler är Krav certifierade 

                                                                                      Dalavete

Dalavete är en lantsort som odlades i Dalarna och Hälsingland. Ett mjöl med mycket smak och som fler och fler upptäcker vi säljer det som:

Siktat dvs malet och där kli och fettgrodd är avskilda ett vitt mjöl.

Fullkorn stenmalt mals mellan två stenar där finns både kli och den näringsrika fettgrodden kvar med sina fina                        fettsyror och de mineralrika skalet (kli) ett mjöl som har mer smak och näring än siktat men har en grövre struktur 

Fullkorn virvelmalet är en metod där spannmål slipas mot en ihålig sten med hjälp av en luftström. Det är en kall                    långsam malningsprocess men som ger ett superfint fullkornsmjöl med samma näringstäthet och smak som det                          stenmalda men med et mycket fin struktur. Kan bytas ut eller blandas upp med siktat för att få mer näring.

                                      Svedjeråg i mitten av juni år 2

Svedjeråg är en tvåårig gröda som vi sår på våren klipper ner på hösten och våren efter när de kommer upp så har det bestockat sig ser ut som små tuvor och ger många ax från en enda kärna. Svedjerågen är mycket hög kan bli dryga två meter. ger ett fantastiskt gott mjöl suger lite mer vätska än annan råg vid bakning. finns siktat, fullkorn stenmalet och fullkorn virvelmalet

                                    Svart Emmer

Emmer  är en mycket gammal vetesort som har både ett tjockt skal och borst. Ett vete som kräver mer handtering eftersom det  skalas och rensas i omgångar. Men det är det värt eftersom det är så smakfullt. Finns som vita, svarta, blå och röda mycket vackert spannmål.  Säljs tillsvidare som virvelmalet fullkorn.

Nakenhavre ett havre som det låter inte behöver skalas utan är "naket"det skal som finns ramlar av vid tröskningen. Är ett havre som är fetare än traditionella men också mer smakfullt, vi använder det i vår grötblandning och i granola.

                                                Naketkorn

Nakenkorn är också ett korn som inte behöver skalas eftersom det också är naket. liksom havren använder vi det i grötblandningen och i granola.

                                     Enkorn

Enkorn är det allra äldsta vetet som har en mycket speciell smak ett hårt skal och behöver skalas innan malning, ett vete som har ett högt proteinvärde men svag glutenbilning, bra att blanda med starkare mjöl i bakning eller använda form. En produkt vi jobbar med att lära oss förädla.

Smithråg en äldre rågsort av kulturspannmål, ingår i vårt pannkaksmjöl kommer att komma i vårt specialmjöl.

                                   Jakobi Borstvete

Jakobi borstvete en äldre vetesort av kulturspannmål med långa borst och god smak, ingår i vårt pannkaksmjöl kommer att komma i vårt specialmjöl

                                                                 Purpurvete

Purpurvete är ett vete med mörkt rött  innerstskal, Ser ut att gå i rosa ton på fältet. Är under uppförökning

Grötmix innehåller Dalavete, Svedjeråg, Naketkorn, Nakenhavre och Emmer 

Pannkaksmjöl innehåller 50% siktat och 50%virvelalet fullkorn av Dalavete, Jakobi borstvete och Smithråg.